食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

红花海鲜饭

主料：

活海蟹3只大虾6只蛤蜊14只意大利米克洋葱1只鱼高汤克

辅料：

白葡萄酒50克藏红花2克橄榄油2汤匙盐适量

做法：

1.准备好食材

2.洋葱切成碎粒备用。

3.螃蟹洗刷干净，掀开壳，去掉腮及肺叶，对切成两半备用。

4.平底锅内倒入约两汤匙，略烧后，加入洋葱粒炒香。

5.加入螃蟹块炒至发红，洋葱呈透明状，将螃蟹块取出备用。

6.将米倒入锅内翻炒至米粒全都裹上油份。

7.加入克的鱼高汤，小火炖煮至米粒将高汤吸收后，再加入克的高汤用同样的方法炖至汤汁被米吸收。其间需不时翻动以免米粒粘锅。

8.将去掉虾枪和虾线的大虾码在锅边，中间码上螃蟹块，盖上蟹壳，倒入剩下的高汤和白酒，将藏红花撒在汤汁上，加入适量盐调味。

9.小火炖至汤汁被米饭吸收后，在空隙处码上蛤蜊。

10.烤箱提前10分钟度预热后将锅放入，同样温度焗烤5分钟至蛤蜊成熟即可

油焖大虾

食材：

鲜虾g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法：

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

葱姜炒蟹

主料：

活海蟹克

辅料：

葱白3节姜1块蒜半头香葱1小把啤酒克蚝油1汤匙糖1汤匙玉米淀粉50克油45克盐适量

做法：

1.葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。

2.海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。

3.将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。

4.锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。

5.倒入蒜和姜丝煸出香味。

6.调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。

7.加入蚝油和糖炒匀。

8.倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。

9.盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。

麻辣小龙虾

食材：

小龙虾g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可！

螃蟹烩饭

主料：

海蟹一只香米少许

辅料：

生姜两三片耗油一勺生抽两勺黑胡椒粉少许洋葱少许淀粉少许

做法：

1.海蟹洗净对半切开，均匀的裹上一层淀粉。

2.提前把香米用温水浸泡一个半小时左右。捞起晾干。

3.热油锅，放入生姜，再把螃蟹竖起来放在油里煎，一分半钟左右后可以把螃蟹方平煎两面。

4.在螃蟹中撒入少许黑胡椒，轻轻翻炒一下。

5.加入浸泡好的香米，加水和生抽还有耗油，翻炒一下。

6.盖上锅盖慢慢炖煮，直到米饭熟透，没有什么汤汁。出锅前再撒上少许黑胡椒，味道会更好。

花蛤蒸蛋

食材：

鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）

3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。

辣炒花蛤

食材：

花蛤g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法：

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；

4)开大火加入花蛤继续翻炒；

5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

海鲜粥

主料：

大海蟹一只鲜虾5只贝丁5只大米

辅料：

葱姜适量白酒1小勺盐适量香油适量

做法：

1.大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀

2.螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净

3.加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时

4.砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠

5.将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末

清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒，身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

香辣蟹

主料：

海蟹2只

辅料：

大葱一根姜片五片辣椒适量花椒(麻椒)适量料酒1大勺生抽2大勺白糖2大勺盐适量水淀粉1小碗

做法：

1.海蟹洗净用刷子刷干净，剁成块备用

2.葱切段，姜切片，辣椒，花椒(喜欢麻点的可以用麻椒)备用

3.锅内放入适量食用油，小火炸制花椒。待油稍稍冒烟时放入姜片，辣椒。

4.辣椒微微变色后放入螃蟹，葱段。随后烹入料酒，随后放入酱油，盐，糖。炒制八成熟时放入水淀粉，继续炒制即可。

酱香螺蛳

食材：

螺蛳g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法：

1)螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净；

2)把生姜和辣椒切碎；

3)起油锅加入生姜和辣椒；

4)然后倒入螺蛳；

5)稍加翻炒后加入料酒；

6)再加入适量的酱；

7)加点生抽；

8)再加入漫过螺蛳的清水；

9)加入适量的糖，煮五分钟；

10)然后加入适量的生粉水；

11)加入芹菜根提香。

鲜虾鲍鱼拌面

主料：

小鲍鱼3个海虾9个香菇7-10朵豌豆1小把姜末一点点洋葱末一点点

辅料：

生抽1勺老抽2勺白糖2勺蚝油适量盐一点点清水适量水淀粉适量

做法：

1.香菇去蒂洗净，焯水后切成小块鲍鱼洗净后切块，用料酒、白胡椒粉、生抽腌制备用。海虾去壳，去虾线切成小段，用生抽、料油、淀粉腌制备用，虾头要留下。

2.锅中加底油，将虾段和鲍鱼分别煸一下，微微变色后出锅备用

3.起锅放油，将虾头煸出红油，把虾头捞出扔掉

4.将洋葱和姜末下入锅中煸香

5.下入香菇翻炒一下

6.加入豌豆、清水、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、煮一会儿

7.最后将虾段和鲍鱼放入再煮两到三分钟，倒入水淀粉稍稍收汁即可

8.另起一锅煮面条，待面条煮熟后捞出过一下凉水，将炒好的卤浇在面上就好了。

剁椒皮皮虾

食材：

皮皮虾g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法：

1)皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；

2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3)放入葱蒜炒香；

4)倒入皮皮虾肉，快速翻炒；

5)调入蚝油和糖、盐调味；

6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

海蜇头拌黄瓜

主料：

黄瓜2根海蜇头克

辅料：

香油适量生抽2汤匙米醋一汤匙白糖一小勺味精少许蒜4瓣

做法：

1.准备材料；

2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡

3.黄瓜洗净切丝；

4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；

5.一汤匙米醋；

6.适量的香油；

7.放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；

8.黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。

辣炒蛏子

食材：

蛏子g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法：

1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2)锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4)放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6)最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

干煸香辣鱿鱼

主料：

韭菜g尖椒3个鱿鱼1条

辅料：

五香粉1勺花椒粉1勺料酒1勺大蒜3瓣白糖2克豆瓣酱1勺生抽2勺

做法：

1.鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条

2.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）

3.韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片

4.锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香

5.倒入焯水后的鱿鱼

6.调入2勺生抽，1勺料酒调味

7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀

8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅

清蒸多宝鱼

食材：

多宝鱼g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法：

1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用；

2)在鱼身上切出菱形花刀；

3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；

4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟；

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出；

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

蒜香蛤蜊

主料：

蛤蜊g

辅料：

香菇3-5个美味鲜适量大蒜6-7瓣香葱盐少量鸡精少量

做法：

1.蛤蜊清理起来也不是很困难，洗的时候放点盐，碗和碗盖着，使劲摇摇，再用水冲洗，反复两边

2.将洗好的蛤蜊放在锅里加水煮开，煮的时候可以先将大蒜、香菇、香葱切成末（香葱可以分开，留到最后）

3.将煮好的蛤蜊捞出，可以开火了，锅里加油，油稍微多点，再将切好的大蒜、香菇放进去，翻炒几遍，放点美味鲜酱油。

4.翻炒几遍后，将煮好的蛤蜊放进去，在翻炒几下，让香菇和大蒜能够翻炒在蛤蜊里面，接着放点调味料，由于美味鲜味道挺鲜的，调味料稍微放点就行，最后香葱放进去翻炒一下就可以出锅了。

宫保虾球

食材：

大虾g、大杏仁g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀;

9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。