二是日常监管与专项整治相结合。坚持把推进“明厨亮灶”和量化分级管理融入日常监管之中，开展元旦春节期间、春季学校（幼儿园）、工地食堂、火锅店、节令食品等23项专项整治工作，因地制宜地督促指导餐饮服务单位实施“明厨亮灶”，并严格按照量化分级管理的标准要求来规范餐饮服务单位的日常行为，提升实时监控能力，及时发现和排除食品安全隐患。各经营者主动克服餐饮制作过程中不良习惯和随意性，有效杜绝了不按规范操作和后厨脏、乱、差等问题，增强了餐饮业自律意识，从业人员的操作行为得到规范。检查发现不达标单位，责令其限期整改，对仍不整改到位的进行行政处罚及关停处理；对量化分级低、高风险的餐饮服务单位增加巡查频次，监督餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度、操作规范和有效监控措施。

　　三是示范创建与重点提升相结合。将“明厨亮灶”工作融入到全国文明城市创建活动中，借势助推食品药品监管工作的深入开展。按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则，以示范街店为抓手，评定家餐饮服务单位为示范餐饮服务单位，以点带面推动全市其他餐饮服务单位改造升级，并适时召开现场观摩会，学习交流，推广经验，全面推动改造工程深入实施。通过抓重点、树样板，有效治理了部分餐饮单位厨房面积小、加工物料摆放杂乱、设施设备简陋、环境脏乱差、从业人员责任意识不强等问题。多家餐饮服务单位完成玻璃幕墙改造、明厨明档升级、视频监控设置等设施设备。截止目前，“明厨亮灶”家（其中：明厨明档61家、视频显示95家），完成率为28.6%以上。

　　四是电子监管与社会共治相结合。建立“智慧食药”电子监管指挥中心，搭建餐饮服务单位与监管部门之间的视频传输、监控平台，实现从远程政务平台上实时监控餐饮服务单位后厨、库房的食品加工操作、存储全过程，监管人员在指挥中心可以通过影像采集设备实时查看监控、追溯食材、现场卫生状况，全面采集并记录关键环节操作情况，发现问题及时告知，并快速到现场处置，有效提高了监管的精准度。并通过报社、电视台、横幅、宣传展板、







































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